HomeRicettePurea di fave con filetti di sgombro grigliati e pomodorini spadellati
Purea di fave con filetti di sgombro grigliati e pomodorini spadellati
80 minuti
4 persone
Filetti di Sgombro Grigliati all’Olio Extravergine di Oliva*
Ingredienti
Filetti di Sgombro Grigliati Rio Mare all’Olio Extra Vergine di Oliva 4 confezioni da 120g
Fave secche decorticate 250g
Pomodorini datterino 150g
Alloro Una foglia
Spicchio di aglio 1
Olio extra vergine di oliva 50g
Origano q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico Qualche foglia
Procedimento
1. Lavate in abbondante acqua le fave, scolatele bene, mettetele in una casseruola con l’alloro, copritele di acqua in modo che superi di due dita buone le fave, portate ad ebollizione, levate la schiuma che si formerà in superficie e fate cuocere su fuoco basso per almeno un’ora.
2. Scaldate in una casseruola l’olio con l’aglio affettato, appena questo prende un colore dorato unite i pomodorini divisi a metà e fateli saltare bene in padella per qualche minuto, insaporite con sale, basilico e origano, levate dal fuoco e tenete da parte.
3. Levate dal fuoco le fave che si saranno quasi disfatte e schiacciatele bene con una forchetta poi regolatele di sale.
4. Disponete nei piatti la purea di fave, unite i filetti di sgombro grigliati, adagiate sopra i pomodorini e completate con un poco di pepe appena macinato.
