1. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, versate il riso, portatelo a cottura, scolatelo, radunatelo in una ciotola, condite con 30 g di olio e girate con cura. Fate tostare in un padellino i semi di sesamo.
2. Affettate sottilmente il cipollotto con anche un poco di ciuffo verde e tagliate la polpa del mango in pezzetti.
3. Con un pelapatate tagliate in striscioline sottili i cetrioli e le carote, grattugiate la scorza di lime e lo zenzero dopo averlo sbucciato.
4. Radunate in una ciotola il mango, il cipollotto e gli edamame, condite tutto con lo zenzero, la scorza di lime, il succo di un lime, l’olio rimasto e la salsa di soia, girate con cura.
5. Disponete nelle ciotole il riso e gli ingredienti conditi, unite le verdure tagliate a nastro e il tonno, completate spolverizzando con i semi di sesamo e una spruzzata di succo di lime.
