HomeRicetteCrema di zucca mantovana con filetti di sgombro al rosmarino
Crema di zucca mantovana con filetti di sgombro al rosmarino
30 minuti
4
Filetti di Sgombro all’Olio d’Oliva
Ingredienti
Filetti di Sgombro Rio Mare all’Olio di Oliva 2 confezioni da 125g
Zucca mantovana 1Kg
Patate 1 piccola
Cipolle 1/2
Rosmarino 2 rametti
Brodo vegetale q.b
Olio extra vergine di oliva q.b
Sale q.b
Pepe rosa q.b
Procedimento
1. Fate lessare la patata, intera e con la buccia, in acqua leggermente salata. Avvolgete la zucca in un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti: è pronta quando, infilando uno stecchino nella polpa, risulta molto cedevole. Sfornatela, eliminate scorza e semi e tagliala a pezzi.
2. Scaldate in una padellina 5 cucchiai di olio con la cipolla sminuzzata e un rametto di rosmarino a fuoco dolce, senza che cominci a friggere, quindi filtrate l’olio attraverso un colino e tenetelo da parte.
3. Sbucciate la patata, tagliatela a tocchetti e metteteli nel bicchiere del frullatore a immersione insieme alla zucca a pezzetti. Frullate aggiungendo a filo, l’olio aromatizzato e se serve pochissimo brodo vegetale caldo in modo da ottenere una crema sostenuta.
4. Regolate di sale e dividete la crema nei piatti. Completate con i Filetti di Sgombro Rio Mare all’Olio di Oliva, ciuffi di rosmarino fresco e qualche granello di pepe rosa.
