1. Dividere il tonno in due parti, frullarne una parte con un filo d’olio e aromatizzate con un pizzico di pepe;
2. Scolare l’altra parte dall’olio in eccesso e tenere da parte;
3. Infornare i capperi a 80° per 4 ore;
4. Pulire i carciofi e saltarli in padella con olio e uno spicchio d’aglio;
Per la salsa
1. Prendete la maionese e unitela al wasabi in polvere e finite con delle foglioline di menta fresca;
Per le patate
1. Tagliare con una mandolina le patate novelle, mettere in acqua ghiacciata e poi asciugare bene dall’acqua in eccesso, passare nella fecola di patate e friggere in abbondante olio di semi;
2. Scolare una volta croccanti, salare e pepare;
3. Scaldare bene le tre fette di pane da ambo i lati;
4. Disporre sulla base della prima fetta la mousse di tonno, i capperi sbriciolati e un paio di fette di prosciutto di praga;
5. Sopra alla seconda fetta adagiare sulla base la maionese al wasabi, i carciofi spadellati e il rimanente tonno e richiudere;
6. Accompagnare il Club Sandwich con le chips di patate fritte e della maionese al wasabi.
