Filetti di Sgombro Rio Mare all’Olio di Oliva 2 confezioni da 125g
Peperone giallo 1
Pomodori secchi sott’olio 8
Cipollotto 1
Radice di zenzero Un pezzetto
Pane integrale raffermo 2 fette
Olio extra vergine di oliva 50g
Spicchio di aglio 1
Basilico fresco Una manciata di foglie
Sale q.b.
Procedimento
1. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Spezzettate il pane in grosse briciole servendovi di un frullatore e fatele tostare con 10 g di olio in un padellino antiaderente. Dividete in cubetti il peperone, tagliate a pezzetti i pomodori secchi, tritate lo zenzero dopo averlo pelato, affettate il cipollotto, schiacciate lo spicchio d’aglio.
2. In una grande padella fate rosolare l’aglio e il cipollotto con l’olio rimasto, unite i peperoni, i pomodori secchi, lo zenzero, regolate di sale e fate cuocere per una decina di minuti girando spesso quindi eliminate l’aglio e aggiungete i filetti di sgombro ben sgocciolati e divisi in pezzi.
3. Fate cuocere la pasta, unite un mestolo di acqua di cottura alle verdure con lo sgombro, scolate e aggiungete la pasta agli altri ingredienti e girate per un minuto il tutto su fuoco vivace.
4. Completate con le foglie di basilico spezzettate con le mani e con le briciole di pane tostate. Gustate subito.
